Su cocina está basada en la Gastronomía tradicional aragonesa. Concebido como un lugar donde disfrutar de una comida más informal , ideal para después de un largo día de esquí.
Así es como tratamos los alimentos, con el cariño de toda la vida para que salga en el plato el resultado de todo el esfuerzo que ponemos en ello. Y si podemos, lo mejoramos; porque es así como avanzamos todos, con el trabajo constante y el aporte de todos los profesionales que desde nuestras cocinas transforman, mezclan, sazonan, cortan y montan como verdaderos escultores.
Receta de Migas con Uvas
Para 4 personas:
300 gr. de uvas
350 gr. de pan de hogaza (del día anterior)
100 gr. de panceta
50 gr. de chorizo
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolleta
5 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)
Elaboración
Para hacer el caldo, limpia, pela y corta la cebolleta en 4 partes y colócala en un cazo con agua. Limpia y trocea la zanahoria y el puerro y añádelos. Introduce 2 dientes de ajo sin pelar, sazona y deja hervir durante 15 minutos. Reserva.
Corta el pan en rebanadas y colócalas en un plato. Con ayuda de un cacito, riega el pan con el caldo, tápalo con un paño limpio y deja que repose.
Pela y pica los otros 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la panceta y el chorizo, añádelos y rehoga bien. Escurre con una espumadera y reserva en un plato. Desgrasa el aceite de la sartén, desmenuza el pan con las manos sobre el aceite caliente y deja sofreír durante 15 minutos sin dejar de remover. Añade la panceta y el chorizo y mezcla bien. Termina de cocinar a fuego fuerte para crear una costra por debajo. Reserva.
Lava las uvas, retira los rabitos y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve las migas y coloca encima las uvas. Decora con una ramita de perejil.
Pertenece a la Denominación de Origen Guijuelo y nos presenta jamones ibéricos elaborados a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar con una textura, sabor y un aroma inigualable.
El Ternasco de Aragón es una de las mejores carnes que se pueden comer en la actualidad, debido a que es tierna y de sabor suave y homogéneo. Símbolo de calidad y alimento cardiosaludable. Es perfecto para una dieta sana, variada y equilibrada.
Se caracteriza por un estilo de vinos que sorprenden por su toque diferencial, con una gran personalidad y elegancia en cada uno de ellos. Unos vinos elaborados no sólo para beber, sino también para pensar. Enate y El Somontano van de la mano de Panticosa Resort.
Mantiene un estricto compromiso con la pureza de ingredientes y la máxima exigencia en el manipulado. Tiene características inconfundibles propias de esa tierra: ingredientes naturales, secado natural y condimentos y especias así como pimienta, sal, orégano, anís, clavo.
— Jefe de Cocina
— Maestra Repostera
— Ayudante de Cocina
— Sumiller
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